NOS BIÈRES

« Chaque brassin est l’esquisse du suivant »

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Bière blonde de type Pale Ale, brassée avec 10 variétés de houblons. Elle titre à 6,5%. LA DIX se marie très bien avec des viandes blanches, un fromage tel que l’Ecume de Wimereux et aussi avec du chocolat noir.

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Bière blonde triple. Elle titre à 8.3%. WAL est brassée avec du houblon Strisselpalt, cultivé à Berthen dans le Nord, et du Saaz. Des graines de coriandre aux saveurs citronnées, et du poivre long d’Afrique du Sud au parfum subtilement fumé sont ajoutés en fin d’ébullition. Les accords avec une viande rouge, une carbonade Flamande, un poisson fumé, un tartare de poisson fumé, du fromage tel que le Maroilles sont parfaits.

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Bière blonde de type India Pale Ale (IPA). Elle titre à 5.8%. Elle est enrichie avec du yuzu, agrume originaire du Tibet, cultivé au Japon. Les fruits de mer et HOPPY YUZU sont en parfait accord, les fromages de chèvres et de brebis accompagnés de HOPPY YUZU régaleront votre palais.

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Bière noire, de type stout. Elle titre à 8,0%. Du café d’Equateur infusé à froid est ajouté lors de la fermentation. La vanille de Tahiti en infusion lors de la garde apporte rondeur et finesse à N° NOIR. Un gibier, un pigeon, un foie gras et mieux encore : des huitres ! Un dessert au chocolat ou chocolat/framboise et N° NOIR se marient à la perfection.

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Bière blonde à 5,9% Vol. N°59 est une bière brassée avec des houblons du Nord, du malt tourbé et du piment de Cayenne parce que les gens du Nord aiment mettre du piment dans la vie ! N°59 et du gibier, un pigeon rôti, un plat Indien épicés, un fromage style Bleu ou Stilton ou encore un dessert au chocolat.

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Bière de type Barley Wine à 11,5% Vol. GRAND DUC est une bière riche en céréales, avec une rondeur et un côté liquoreux prononcés. Des houblons du Nord : Cascade et Golding, et des levures de Champagne ont été sélectionnés pour l’élaboration de cette bière uniquement élevées en barriques, soit de Porto soit de Bourbon. Elle est destinée pour accompagner foie gras et desserts au chocolat.

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Bière de type Pale Ale à 4% Vol. DESIR est une bière légère, désaltérante brassée avec du gingembre pour lui donner un peu de peps. Les houblons Cascade du Nord et Cascade des États-Unis ont été sélectionnés pour l’élaboration de cette bière rafraîchissante à déguster en terrasse.

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Bière de type India Pale Ale (IPA) à 3,4% Vol. DIVERSION est une bière légère et désaltérante brassée avec les houblons Citra en cônes, Columbus, Mosaïc et Amarillo en provenance des Etats-Unis.

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Bière double India Pale Ale (IPA). Elle titre à 8,5%. L’assemblage des houblons Citra, Pilgrim et Bramling Cross lui apporte des notes d’agrumes. De la fleur d’oranger lors de la garde ajoute des notes florales. EXALT et un dessert aux fruits se marient à merveille.

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