Les Bières de Célestin sur « Régal »

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Les Bières de Célestin sur « Régal »

Dans ce temple de la bière, Amaury d’Herbigny, neuvième génération d’une famille de brasseurs, a eu envie de relancer la tradition de la brasserie dans Lille intra-muros. À la mi-octobre 2014, à côté de son magasin qui aligne des centaines de belles références, les cuves ont été installées, et les premiers brassins sont à découvrir depuis mi-décembre.

Cette initiative marque un vrai renouveau qui effraie Amaury autant qu’il l’excite : « Il va falloir être à la hauteur… Nous espérons y arriver à force de travail. Pour les premiers brassins, nous avons mélangé dix houblons afin de parvenir au résultat qui nous plaît.» Pour ce coup d’essai, Amaury s’est adjoint le meilleur des conseillers : la star écossaise Craig Allan, qui a sa propre brasserie dans l’Oise.

http://www.regal.fr/adresses/vins-et-tous-alcools/les-bieres-de-celestin-5354

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